1. Oktober 2022

Zillertaler Kaspressknödl

Ein Gericht, das uns Tiroler das Herz höher schlagen lässt sind die Kaspressknödl. So schmackhaft, würzig und käsig wie die Pressknödl ist kaum ein anderes Gericht. Es erinnert an ausgelassene Mahlzeiten im Wirtshaus oder an eine deftige Stärkung auf einer Almhütte nach einer ausgedehnten Wanderung. Heute haben wir uns selber an dem klassischen Rezept probiert und zeigen euch wie’s geht.

Zutaten

100g Tiroler Graukäse (mehr zum Graukäse findet ihr in einem älteren Beitrag)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50g Butter
200ml Milch
250g Knödelbrot (Semmelwürfel)
2 Eier
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Bund Petersilie
Majoran
Butterschmalz zum Ausbacken
Schnittlauch zum Dekorieren

Zubereitung

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, danach in eine Schüssel geben.
Dann das Knödelbrot dazugeben und mit der Milch aufgießen.
Nun den Käse in kleine Würfel schneiden oder alternativ mit einer Küchenmaschine reiben oder zerkleinern und dann zur Mischung hinzugeben.
Jetzt Eier, Gewürze und Käse hinzugeben und gut vermengen.
Die Masse zirka 20-30 Minuten durchziehen lassen und dann eventuell noch einmal nachwürzen.
Nun die Masse in kleine Knödel formen, flachdrücken und in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz knusprig gold-braun ausbacken.
Die Zillertaler Kaspressknödel können mit viel Schnittlauch in einer Rindssuppe oder auf einem frischen Salat serviert werden.
Nach einem deftigen Gericht wie diesen empfehlen wir ein Gläschen Altes Tiroler Obst.

Viel Erfolg bei diesem traditionellen Tiroler Rezept!

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